|
|
Varkensvlees Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sinaasappels
3 el olijfolie
4 varkenslappen à 150 gram
1,5 dl droge sherry
0,5 dl kippenbouillon
2 el sinaasappelsap
1/2 tl gemberpoeder
1 tl sambal oelek
peper en zout
1 à 2 el gehakte peterselie
handjevol witte amandelen
Voorbereiding:
Schil van twee goed gewassen sinaasappels met een scherp mes de buitenste schil heel dun af - zonder het bittere witte - en snij de schil in fijne staafjes (juliemnne). Kan ook met een zesteur gedaan worden.
Snij daaerna de overgebleven delen van de schil tamelijk dik van de sinaasappels: tot in het vruchtvlees zodat ook de witte vellen meegaan. Doe dit ook met de derde sinaasappel. Snij twee van de vruchten in dikke schijven. Snij van de derde boven een kom de sinaasappelpartjes tussen
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een braad- of koekenpan en bak de varkenslapjes op tamelijk hoog vuur aan beide zijden lichtbruin. Blus met de sherry, draai het vuur laag en laat eventjes inkoken.
Voeg de bouillon, gemberpoeder, sambal, sinaasappelschijven, -sap en -sliertjes toe, alsook peper en ietsje zout en breng naar het kookpunt. Draai dan het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat gedurende 15 à 20 minuten garen.
|
|
|